详细步骤教程

如何制作一款美味的抹茶蛋糕

材料：

1.抹茶粉8克、低筋面粉72克、鸡蛋4个（其中一个蛋黄备用）、色拉油50克、牛奶60克、细砂糖80克。

2.淡奶油200毫升、白砂糖10克

3.白糖适量

步骤：

一、准备工作：先将烤箱预热至170度。取出4个鸡蛋，蛋清和蛋白分离，分别放在两个无水无油的容器中备用；准备一个8寸的圆形蛋糕模具，在底部铺上一层烘焙纸。

二、搅拌黄油糊：在装有蛋黄的容器里加入50克细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色淡黄且体积膨胀。然后分别倒入牛奶和色拉油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉与抹茶粉的混合物，采用翻拌的方式搅拌均匀。

三、打发蛋白霜：将剩余3个鸡蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡，分三次加入剩下的细砂糖。当提起打蛋器时能拉出小尖角，说明已达到硬性发泡状态。

四、混合面糊：取1/3蛋白霜至黄油糊中，翻拌均匀后再倒进剩余的2/3蛋白霜中，快速翻拌成蛋糕糊。

五、烘烤：将蛋糕糊倒入模具，用力敲几下以去除气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤制50分钟。

六、制作奶油：取出淡奶油和白砂糖加入碗中，用电动打蛋器搅打至出现纹路且不消失的状态即可。

七、装饰蛋糕：将蛋糕倒扣在晾网上，撕去烘焙纸。切片后挤上奶油并撒一些抹茶粉做点缀。

注意事项：

1.打发蛋白时可以适当加点白醋或柠檬汁，有助于稳定泡沫；

2.搅拌面糊一定要采用翻拌手法避免消泡；

3.蛋糕出炉后要立即倒扣防止塌陷。